牛奶現(xiàn)在已經(jīng)是人們?nèi)粘Ｉ�活中很普遍也很喜愛的飲食之一。因為大家都知道喝牛奶的好處有很多，牛奶中含有人體所需的鈣，維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)人體吸收幫助人們生長發(fā)育。每年5月的第三個星期二，被稱為國際牛奶日”。所以牛奶已經(jīng)成為人們飲食中很重要的一部分了。

既然牛奶這么重要，那對于牛奶的存儲以及運(yùn)輸就更重要了。所有的食物都會有保質(zhì)期，當(dāng)然牛奶也不例外�？墒钱�(dāng)你認(rèn)真觀察超市里各式各樣的牛奶時，就發(fā)現(xiàn)有些牛奶的保質(zhì)期是7天，有些一個月，四十五天甚至更久。為什么會差這么多？難道還是添加了很多防腐劑嗎？

當(dāng)然不是這樣的，雖然很多食物加長食用日期產(chǎn)家都會添加防腐劑，但是牛奶作為特殊的飲品是不含添加劑的，而是通過一種叫巴氏殺菌的方式來存儲牛奶。首先我們來看下鮮牛奶和純牛奶。鮮牛奶的保質(zhì)期正常是七天而且鮮奶并需冷藏。而純奶不需要冷藏同時他的保質(zhì)期也比較長都是一個月或者四十五天以上。認(rèn)真觀察你會發(fā)現(xiàn)，不管是純奶還是鮮奶，配方都是生鮮牛乳，但是都沒有防腐劑的。其實他們的存儲方式一種是巴氏殺菌，一種是超高溫殺菌簡稱UHT。

巴氏殺菌用的是三十分鐘六十度到八十度的高溫殺死部分細(xì)菌，請注意只是殺死部分細(xì)菌以保證7天內(nèi)，剩余細(xì)菌不會影響到牛奶的乳制，而且用巴氏殺菌一定要冷藏才可以。所以鮮奶為了保證新鮮，采用的便是巴氏殺菌，以保證短期內(nèi)人們能喝到最新鮮的牛奶。而純奶使用的UHT也就是超高溫殺菌，便是采用超高溫的方式，把全部的細(xì)菌微生物都給殺死，然后將牛奶灌進(jìn)特殊封閉的復(fù)合包裝袋里面，因為已經(jīng)完全跟空氣和細(xì)菌隔絕開來，所以純牛奶就可以在較長時間以及常溫狀態(tài)下進(jìn)行保存且不變質(zhì)。這就是為什么你在超市里面看到鮮奶都放在冷柜里面，而純奶基本都放在貨架上，就是因為他們使用的殺菌方式不一樣所以保質(zhì)期以及存儲條件也不一樣。

所以大家不要在認(rèn)為牛奶里面是不是添加了大量防腐劑才可以存那么久了。